» Proceso de elaboración de los vinos según su color

Conocemos 3 tipos de vino por su coloración, que se la da el tipo de uva (su piel) y el tiempo de fermentación (tiempo de maceración del mosto con la piel de la uva). Es así que podemos clasificarlos en vinos tintos, rosados y blancos.

Los vinos tintos: Le deben su color a la piel de la uva tinta, donde el mosto (jugo fresco de las uvas que se destina para la fermentación) se deja en contacto con la piel de las uvas o el hollejo, donde se encuentra el color, macerándose antes y después de la fermentación hasta que alcancen el color deseado. El proceso de envejecimiento del vino tinto puede variar, dependiendo del tiempo que pase en las barricas, tonel y botella. Cad uno de estos depósitos trasnmiten una parte de su personalidad y aroma a la bebida. Podemos clasificarlos de la siguiente manera:

Joven o Cosechero: Entre cero y seis meses en barrica de madera.
Crianza: Dos años de vejez, de los cuales al menos seis meses en madera.
Reserva (RSV): Tres años de vejez, de los cuales al menos uno en madera.
Gran Reserva: cinco años, de los cuales al menos 2 en madera.

Los vinos blancos: Aquellos producidos a partir de uvas verdes o blancas o también con uvas tintas, pero nunca se deja al mosto en contacto con la piel de las uvas. En general, la fermentación se realiza con mosto, separado de hollejos, pepitas, raspones, etcétera. El color obtenido en los vinos blancos es de tono verdoso o amarillento. Los vinos blancos son embriagadores en aromas y en sabores, son sensuales, envolventes y cargados de una refrescante feminidad.

Los vinos rosados: El rosado, también llamado rosé, es producido dejando el mosto en contacto con la piel de las uvas por un período breve de tiempo. Suele producirse utilizando uvas rojas. Con menor frecuencia se produce mezclando vintos tintos y blancos, pero en cualquiera de los casos el sabor y cuerpo resultante son únicos y mucho más ligeros que los otros tipos.