Es uno de los vinos más famosos del mundo. Originario de Portugal, se produce principalmente para la exportación, y está sometido a estrictas y antiguas leyes vitivinícolas entre las cuales sólo se le reconoce como tal al vino procedente de la parte alta del valle del Duero.

Sólo se le produce y exporta desde la ciudad de Oporto y se le almacena en el pueblo de Vila Nova de Gaia, ubicado a poca distancia de la ciudad. El Instituto do Vinho do Porto es la entidad encargada de certificar cada botella con un sello oficial y una numeración continua.

Las uvas cosechadas para su elaboración siguen utilizando el método artesanal del pisado, que sigue siendo el mejor pues, a diferencia de otros métodos más modernos, no se corre el riesgo de pisar además las pepitas, que son amargas. Cuando el mosto está parcialmente fermentado, se le pasa al barril con una cierta cantidad de aguardiente para que se mantenga el dulzor residual del zumo de uva no fermentado, ya que el aguardiente interrumpe la fermentación.

La mezcla resultante es fuerte y dulce. Su transporte, que antes se hacía en veleros o rabelos, hoy se realiza en camiones cisterna, en los que es llevado a madurar en bodegas de la Gaia durante muchos años. Según los colores, pueden ser tawny (color curtido), medium (color marrón), y full (color rubí). Por textura puede ser dulce, semiseco y seco. Por antigüedad puede ser vintage-port o novidace, y velho (viejo).

Foto: Wikimedia

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