bayas.jpgEl enebro es una planta que se presenta en forma de árboles o arbustos, dependiendo del país. Sus bayas color negro azulado eran conocidas ya en tiempos antiguos como especia, diurético, en la elaboración de ahumados y hasta para agregar a la hora del baño.

Al iniciarse el arte de la destilación se sumó al aprovechamiento de sus aceites, el de su azúcar como materia prima para la obtención de numerosos aguardientes. Los más conocidos son la ginebra, el genever, y el steinhäger, de los que se desprende el intenso aroma de la baya. Otros que también lo usan, pero cuyo aroma no llega a ser tan intenso, son el kramawitter del Tirol, el borowicka de los Cárpatos y el machandel de la Prusia Oriental.

Todos ellos suelen prepararse con un aguardiente de trigo más un destilado de enebro y llegan a tener entre 32 y 40 por ciento de grado de alcohol.

Para atenuar su aroma, a los aguardientes se les suele añadir cáscara de limón, cilantro, flores de lúpulo o comino.

Foto: Via Rural

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