vinomasi2.JPGvinomasi2.JPGEl soave es un vino blanco muy apreciado en Italia, elaborado en la provincia norteña de Verona. Según establece la ley, esa región está limitada a trece comunidades. Las variedades de uvas prescritas son las de garganega (de 70% a 90%) y trebbiano di soave (de 10% a 30%).

El soave que proviene de la zona más antigua y tradicional de cultivo puede llamarse soave clásico. Aunque la posición más privilegiada la tiene el recioto di soave. Este se obtiene a partir de uvas arrugadas y debe tener como mínimo 12 grados de alcohol (12%).

El soave, seco y armónico, es mejor beberlo a una temperatura de 12ºC. Es ideal para acompañar comidas a base de pescados y mariscos. Tanto el soave como el recioto di soave sirven de base para la elaboración de vinos espumosos.

Foto: Licores Mundiales

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