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El primer tipo de destilado se denomina broillis y tiene un contenido alcohólico de 30% en volumen. Luego viene la segunda destilación, llamada bonne chauffée, en la cual se elimina el producto obtenido al principio y al final, en favor del producto obtenido en medio del mismo. Así, el destilado alcanza entonces el 70% de alcohol. El líquido obtenido se almacena en barriles de madera de roble que le dan su color dorado. Así deberá estar por 3, 5 o más años. Según su edad, recibirá diferentes nombres:
También hay otros factores que influyen en el resultado final, como el contenido en ácido orgánicos de las uvas, y el terreno en que crecieron. Incluso la región donde se elabora ha sido clasificada por tipos de suelo, lo cual permite conocer exactamente de dónde procede el cognac. Luego de que ha transcurrido un tiempo de almacenamiento, se rebaja el grado de alcohol lentamente, agregándole agua destilada, hasta llegar a 40 o 42% de alcohol. Entonces, está listo para el consumo. Foto: Picasa Web Tags Blogalaxia: Cognac, Destilacion, Charente, Bebidas. Bajar el Audio [audio:http://www.barycopas.com/licores/cognac/como-se-obtiene-el-cognac.html.mp3] |
La historia del cognac estuvo marcada prinicpalmente por la lucha de su pueblo de origen Charente, en el suroeste de Francia, para evitar que regiones cercanas y luego paises tan lejanos como Rusia, denominaran cognac a sus brandis. Pero ¿qué ha hecho tan famoso a este licor?¿cómo se logró su sabor, aroma y espíritu insuperables? El cognac se obtiene de dos procesos de destilación consecutivos, a partir de una variedad muy específica de uva blanca.Lea más
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