El sake es un licor tradicional japonés. Su pureza es tal que, al igual que el pisco peruano o el whisky, se toma solo. Combinarlo con cualquier añadido, por más creativa que sea la mezcla, no haría otra cosa que dañar el contenido. ¡Y usted no querrá echar a perder algo tan caro!

Hay miles de sakes. Pero están agrupados en unas pocas categorías:

• Sanzooshu, Futsuushu. Son de baja calidad y por lo tanto poco ideales para tomarlos de manera contínua, pues causan malestar.
• Ginjooshu. Diversos matices se aprecian en su tanino, gracias a que tienen un 60% de pulimiento de arroz.
• Honjoozoo. Son más dulces y de mayor pulido.
• Junmaishuu. El más ácido de todos, pero al mismo tiempo el más genuino, pues su preparación libre de atenuadores permiten probar el verdadero sabor del sake. Sólo para conocedores.

Si quiere ser uno de los privilegiados, dese una vuelta por el restaurant japonés de su preferencia y regálese el gusto, entre amigos, de experimentarlo en su paladar.

Fuente: Para Saito

Foto: Japanese Food Report

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Ha llegado el momento de ubicar el tan esperado bar en un lugar preferencial de la casa, pero te das con la sorpresa de que no es tan fácil. Depende mucho del estilo del ambiente, la iluminación, la zona en que se vive y de tus propios gustos.

Por eso, aquí te brindamos algunas ideas sobre las que puedes empezar a buscar tu barra ideal para disfrutar de un buen momento en familia o entre amigos.

Para un ambiente moderno, este modelo de acero es muy elegante. Sin bien requiere de algunos cuidados extras, vale la pena para deslumbrar a las visitas luciendo tus licores y utensilios de bar.

Si lo tuyo es más la onda cálida de la madera, aquí tienes un bar hecho en ese noble material, que aprovecha hasta el menor espacio para tener todo a la mano.

Y finalmente, una manera muy elegante de ahorro de espacio, en caso vivas en un apartamento. Aprovecha los nichos en la sala o el comedor y los hace bares, sin necesidad de mayores accesorios que una mesa adicional.

Fotos: Tus Lujos, Mall del Mueble, Nogalia.

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En los últimos años la industria de las bebidas alcohólicas ha empezado una competencia por mostrar las presentaciones más caras posibles de sus licores, dirigiéndose a un público muy exigente y selecto. En el caso del vodka, hay pocos representantes de esta extraña tendencia.

Entre ellos tenemos al Gold Flakes Supremes. Este licor se embotella de una manera realmente sofisticada. En el cuarto destilado, se agregan con el producto final nada menos que delgadísimas láminas de oro de 24 kilates. Ahora que, a juzgar por el secreto que ronda a su composición, pensamos que este añadido, más que una confirmación, es una compensación por la verdadera calidad de la bebida. Esto a juzgar también por su módico precio: aproximadamente unos 53 dólares. Con un ingrediente así, debiera ser más elevado.

Como un cercano competidor tenemos a Diaka, un vodka polaco cuyo proceso de elaboración utiliza nada menos que el filtrado a través de diamantes de 1 kilate. Podría parecer una manera de desperdiciar tan finas gemas, pero los expertos aseguran que quienes elaboraron esta técnica sabían lo que hacían, pues así se garantiza la mejor destilación que se conozca hasta la fecha.

Sus competidores más directos, y que parecen haberlos ya superado, son los escoceses de Blackwood, quienes no sólo utilizan la misma técnica en su Diva, sino que al final de ella incluyen en la botella el polvo de estos diamantes mezclado con otras piedras preciosas. Dependiendo de su presentación, varian entre los muy razonables 3,300 dólares a los muy estratosféricos 850,000 dólares!!

Si te consideras un fanático del vodka o de los licores más sofisticados, este será un verdadero reto para ver hasta dónde llega tu devoción.

Fotos: Sibaritissimo, Embelezzia

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El vodka es uno de los licores utilizados en la preparación de los más famosos cocteles. Pero conociendo aquellos ingredientes con los que mejor combina, podrás hacer tus propios tragos en casa, sin tener que contar con insumos caros ni difíciles de conseguir. Aquí algunas pistas.

Cítricos: La sequedad del vodka siempre combina bien con los sabores ácidos de algunas frutas. Si tienes en casa limones, toronjas o naranjas, no dudes en mezclarlas en partes iguales con tu vodka y un par de hielos.

Gaseosas blancas: Se prefieren de este color pues la transparencia del trago permite identificar su contenido de vodka, además de darle personalidad. La que tengas en casa, siempre y cuando esté bien helada y aún con gas, servirá.

Otros licores: En caso tengas algunos sobrantes de la última fiesta, que no tienen cuando usarse. Prefiere los claros o transparentes, como vermouth seco o ron blanco, aunque un buen licor de café, de frutas o de menta pueden dejarte la más agradable sorpresa en el paladar.

Foto: BBC

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La creatividad humana no tiene límites y en lo que se refiere a accesorios para el bar tiene grandes ejemplos de ello. Los tapones para botella solían ser hasta hace muy poco un elemento que sólo servía para conservar el preciado contenido; no importaba su apariencia, con tal que cumpliera eficientemente su función. Pero los tiempos cambian, y nos van sorprendiendo con creaciones como éstas.

Esta el modelo romántico (tal vez no tan efectivo en una cena especial).El ideal para todo aquél que se considere un ‘hombre de recursos’; viene con una copa de aluminio adherida.El detalle para los fanáticos de los fierros.Para todo el que lleva un niño dentro.Y para el amante de los detalles sofisticados, este tapón al vacío; un verdadero gadget. Se le poner un tapón especial a la botella, se invierte el aparato y se calza con este tapón. Finalmente se acciona el dispositivo de vacío y listo! Tienes vino por dos semanas, sin necesidad de consumirlo tan rápido y evitando que se te haga vinagre.¿Cuál le podrías a tu botella?¿Te atreverías a adornar un Chardoney, un Cavale o un Chianti con ellos?

Foto: Cocinaria, Fapes, Taringa, Rosemary Company, Epicurean

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Uno de los longdrinks más famosos que existen. Las historias acerca del origen de su nombre son tan sabrosas como la receta misma. Algunos dicen que clamaba por la libertad de Cuba, otros que la celebraba y los menos que era una forma de burlarse de la política, al incluir la Coca-Cola en un trago supuestamente cubano. En todo caso, te invitamos a dar tu versión…luego de un refrescante “reconocimiento” del tema, claro!

Sólo necesitamos:

• 3 cubitos de hielo.
• 1,5 cl de zumo de limón colado.
• 5 cl de ron.
• Cola.

Colocamos los cubitos de hielo en un vaso alto, añadimos el limón y el ron, y completamos con la cola o gaseosa negra a voluntad. Lo agitamos un poco y servimos con una cañita.

Foto: Foodnetwork

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La historia del cognac estuvo marcada prinicpalmente por la lucha de su pueblo de origen Charente, en el suroeste de Francia, para evitar que regiones cercanas y luego paises tan lejanos como Rusia, denominaran cognac a sus brandis. Pero ¿qué ha hecho tan famoso a este licor?¿cómo se logró su sabor, aroma y espíritu insuperables? El cognac se obtiene de dos procesos de destilación consecutivos, a partir de una variedad muy específica de uva blanca.

El primer tipo de destilado se denomina broillis y tiene un contenido alcohólico de 30% en volumen. Luego viene la segunda destilación, llamada bonne chauffée, en la cual se elimina el producto obtenido al principio y al final, en favor del producto obtenido en medio del mismo. Así, el destilado alcanza entonces el 70% de alcohol.

El líquido obtenido se almacena en barriles de madera de roble que le dan su color dorado. Así deberá estar por 3, 5 o más años. Según su edad, recibirá diferentes nombres:

• Hasta 3 años: Cognac, Cognac Authentique o Dreistern.
• Mínimo 4 años: Réserve, Very Old, Very Superior Old.
• 5 años: Extra, Napoleón o Vieille Réserve.
• Más de 5 años: No reciben denominación desde 1954.

También hay otros factores que influyen en el resultado final, como el contenido en ácido orgánicos de las uvas, y el terreno en que crecieron. Incluso la región donde se elabora ha sido clasificada por tipos de suelo, lo cual permite conocer exactamente de dónde procede el cognac.

Luego de que ha transcurrido un tiempo de almacenamiento, se rebaja el grado de alcohol lentamente, agregándole agua destilada, hasta llegar a 40 o 42% de alcohol. Entonces, está listo para el consumo.

Foto: Picasa Web

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Un fresco compañero, ideal para una amena charla entre amigas, luego de la comida. Ayudará a darle al día un estilo, un sello diferente en la memoria de los mejores momentos de tu vida.

Sólo necesitamos:

• 2 cubitos de hielo.
• 1 cl de anisete (anisado).
• 1 cl de curasao blanco.
• 3 cl de licor de naranja.
• 1 cereza de cocktail.

Rompemos un poco los hielos y los introducimos en la coctelera. Se vierte encima los licores, se agita moderadamente y se echa en una copa de cocktail o de champán. Servir inmediatamente y si prefieres puedes decorar con una cereza.

Foto: Euronight

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Para lograr la mejor calidad en una cerveza no sólo es necesaria la observación de todas las reglas del arte de la cervecería, sino que también se requiere conocer a profundidad todos los cuidados que debe recibir. El transporte, el temperado, la venta y el almacenamiento son los más importantes.

Es una de las fallas, consideradas por los conocedores como imperdonables, el agitarla violentamente, ya sea en barril o en botella. Tampoco tiene perdón llevarla a oscilaciones bruscas de temperatura -o descuidarla hasta que ésta sea excesivamente elevada- así como las grandes pérdidas de ácido carbónico.

En lo que se refiere al almacenamiento, las temperaturas no deben superar los 9ºC en verano, ni bajar de los 5ºC en invierno; de lo contrario, la cerveza se enturbiaría o acidificaría. Las botellas deben protegerse de la luz directa del sol y los barriles deben reposar durante un día antes de picarlos.

Los conductos sucios perjudican el sabor de la cerveza, tanto como una temperatura excesivamente alta a la hora de la venta. De los surtidores debe salir a diferentes temperaturas, dependiendo de su tipo:

• Clara: 7ºC-8ºC
• Pils: 5ºC
• Negra: Hasta 12ºC
• Export y Lager: 10ºC

Foto: Etscheid

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Para hacer el delicioso orange bitter, base de muchos long drinks, se lo extrae de la cáscara de naranja. Este sirve a su vez para deleitar a los más exigentes paladares, mezclándose apenas con una soberbia selección de los más finos equilibrios y matices combinados. Estás a punto de probar uno de los mejores ejemplos!

Necesitamos:

• 2 cubitos de hielo.
• 1,5 cl de ginebra.
• 1,5 cl de chartreuse verde.
• 1,5 cl de vermouth rojo.
• 1 pizca de orange bitter.
• 1 aceituna verde despepitada.
• 1 trozo de corteza de limón.

Ponemos en un vaso los cubitos de hielo, el chartreuse, el vermouth, la ginebra y el orange bitter, y mezclamos bien. Luego colamos todo en una copa de cocktail. Pinchamos la aceituna en un palillo y la colocamos en la copa. Rociamos exprimiendo la cáscara de limón.

Foto: The Spirit World

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